Calamaritos con huevos y ajo fresco confitado

• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
200 gramos de ajos frescos
400 gramos de calamaritos frescos
harina
8 huevos de corral
sal

Preparación:

Confitar los ajetes durante 10 minutos a 70ºC. Enharinar los calamaritos y freír en abundante aceite. Freír los huevos, ponerlos sobre los calamaritos y mezclar, primero, la yema, que se saca con una cuchara, y después, troceando la clara. Por último, colocar los ajos por encima y servir.