Arroz con carabineros, chocos y habitas

• Tipo: Arroces
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
4 dientes de ajo
320 gramos de arroz a banda
azafrán
1 litro de caldo de pescado (fumet)
500 gramos de carabineros
400 gramos de choco
200 gramos de habitas
1 pimiento rojo
sal
1 pimiento verde
ñora

Preparación:

Sofreír toda las verduras, el ajo con la cebolla y el pimiento rojo y verde, en el aceite de oliva. Cuando estén las verduras sofritas, añadimos el choco y lo salteamos, añadiendo el jugo de las cabezas de los carabineros. Para sofreír todo, basta con unos 8 minutos. En el sofrito añadimos el arroz, los carabineros y la ñora, previamente hidratada. Añadimos el caldo de pescado y el azafrán y lo ponemos al fuego durante 18 minutos. Una vez al punto el arroz, rectificamos de sal. Se sirve en sopera acompañado de una fuente de rábanos y cebolleta.