Tortas de 'txantxigorri'

Tipo: Postres/Repostería
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
200 gramos de azúcar
200 gramos de chicharrones
500 gramos de harina
5 huevos
200 mililitros de leche
la ralladura de un limón
100 gramos de manteca de cerdo (o mantequilla) derretida

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos los demás ingredientes, excepto la harina. Lo mezclamos todo y lo añadimos sobre la harina. Mezclamos concienzudamente (ha de quedar una masa uniforme). La dejamos reposar diezquince minutos y hacemos unas porciones. Las estiramos con un rodillo, añadimos azúcar y canela por encima y las metemos en el horno precalentado a 200o C.

Acabado del plato

Esperamos a que estén doradas, lo que sucederá al cabo de unos treinta minutos, y las servimos. Pueden comerse más tarde, aunque conviene calentarlas un poco antes de degustarlas.

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