Ensalada de lentejas y bacalao

Tipo: Ensaladas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
200 gramos de bacalao cortado en láminas muy finas (como para 'carpaccio')
8 tomates 'cherry'
1/2 cebolla picada fina
unas ramitas de cebollino
1 huevo duro picado
500 gramos de lentejas cocidas
1/2 pimiento rojo picado fino
1/2 pimiento verde picado fino
1 tomate maduro picado fino

Para la vingreta
aceite, vinagre y sal

Preparación:

Se mezclan las lentejas escurridas y frías con la cebolla, los pimientos, el tomate y el huevo duro. Se colocan en el centro del plato con las láminas de bacalao encima, los tomates 'cherry' abiertos alrededor y el cebollino por encima. Se aliña con la vinagreta y se sirve.

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