Torrijas

Ponemos a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela en rama, la cáscara del limón y la vainilla. Una vez cocida, sacamos la vainilla, la cortamos a la mitad, raspamos el interior y lo volvemos a introducir todo, dejándolo en infusión. Una vez frío, lo colamos y lo reservamos. Cortamos el pan en rodajas de dos centímetros y las remojamos con la mezcla de leche y nata, dejándolas que se empapen bien. Batimos los huevos y pasamos las torrijas por ellos, friéndolas a continuación en aceite de oliva, procurando dejarlas doradas por ambos lados. Las colocamos en una bandeja sobre papel absorbente.

Acabado del plato:
Una vez eliminado el exceso de aceite, las servimos en una bandeja, espolvoreando por encima la mezcla de azúcar y canela.