Bacalao al ajoarriero

Autor: Inés Ortega
Tipo: Pescados
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
2 decilitros de aceite
3 dientes de ajo
1 kg de bacalao
2 cebollas gordas
sal y pimienta
400 gr de salsa de tomate elaborada con tomates maduros (frescos)

Preparación:

Desmenuce el bacalao en trozos pequeños, quitándole todas las espinas y dejándolo en agua para desalar durante doce horas. Una vez desalado, escúrralo, envolviéndolo en un paño para que quede totalmente seco. En una sartén vierta los 2 decilitros de aceite, agregue el ajo picado muy fino y déjelo freír a fuego lento hasta que esté dorado. A continuación, eche la cebolla picada muy fina hasta que esté dorada; añada el bacalao, volteándolo con una espátula. Manténgalo al fuego lento durante tres minutos; momento en el que añadirá la salsa de tomate. Y, justo en el momento de ebullición, rectifique de sal y pimienta.

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