Brochetas de piña con espuma de coco

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  15 minutos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
2 cucharadas soperas de azúcar glas
100 gramos de azúcar moreno
unas brochetas de metal
2 cucharadas soperas de leche de coco (de bote)
25 cl de nata
1 piña
el zumo de medio limón

Preparación:

Pele bien la piña, quítele el corazón y córtela en trozos triangulares.
En un cazo ponga a calentar el zumo de limón con el azúcar moreno (si fuese necesario, puede añadir un poco de agua) y caliéntelo hasta que se forme un almíbar.
Vaya ensartando en las brochetas los trozos de piña y rocíelos por todos sus lados con el almíbar preparado anteriormente. Dórelos bajo el grill hasta que el almíbar empiece a caramelizarse.
Mientras, prepare la espuma batiendo la nata junto al azúcar hasta que espese y se monte; luego, vaya añadiendo, sin dejar de batir, la leche de coco.
Presente las brochetas sobre el plato de postre y en una esquina ponga un vasito o cacharrito con la espuma de coco.

Consejo