'pastissets' de boniato

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  1 hora
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

Para el relleno
500 gramos de azúcar
500 gramos de boniato
canela
1 limón

Para la masa
250 mililitros de aceite de oliva
100 mililitros de anís
250 gramos de azúcar
750 gramos de harina
2 huevos
150 gramos de manteca de cerdo

Preparación:

Para el relleno: Asamos los boniatos en el horno, retiramos toda la pulpa y la pasamos por un pasapurés, colocándola a continuación en una cazuela. Añadimos el azúcar, la ralladura del limón y la canela y lo dejamos cocer a fuego lento y sin dejar de mover durante quince minutos. Retiramos del fuego y lo reservamos. Para hacer la masa ponemos el aceite en un puchero y, cuando esté caliente, añadimos la manteca y el azúcar; lo disolvemos sin dejar de mover. Retiramos el puchero del fuego y le añadimos el anís. Incorporamos la harina poco a poco hasta obtener una masa que se pueda moldear. Batimos un huevo y una yema y la incorporamos a la masa; amasamos de nuevo y hacemos unas bolas de aproximadamente cuatro centímetros. Las aplastamos y colocamos en cada una de ellas una cucharada de relleno, cerrándolas como si fuesen una empanadillas, presionando los bordes.

Acabado del plato