Anguilas en 'all i pebre'

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  50 minutos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
aceite
4 dientes de ajo
12 almendras
1 kilo de anguilas
1 cebolla
1 guindilla
1 cucharada de harina
1 rebanada de pan tostado
perejil
1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce
sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos las anguilas, desechando cola y cabeza y cortándolas en rodajas gruesas. En una cazuela de barro sofreímos los ajos picados; añadimos la cebolla picada y la dejamos hasta que esté transparente. Añadimos entonces la harina y el pimentón sin dejar de mover agregamos agua y disolvemos todo; cuando empiece a hervir incorporamos las anguilas, lo ponemos a punto de sal y añadimos la guindilla. Lo dejamos cocer durante veinte minutos. Aparte hacemos un majado con los dientes de ajo, el pan, las almendras y el perejil.

Acabado del plato