Risotto de setas

• Tipo: Arroces
• Tiempo:  20 minutos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
2 dientes de ajo
400 gramos de arroz rápido (cocción en 5 minutos)
1/2 litro de caldo de ave
2 cebolletas
1 nuez de mantequilla
4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
sal
300 gramos de setas de temporada

Preparación:

Picamos las cebolletas, los ajos y los sofreímos; añadimos las setas limpias (si son grandes, las cortamos), seguimos cocinando e incorporamos el arroz, dejando que se rehogue e impregne de sabores. Agregamos el caldo de poco en poco (debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a punto de sal.

Acabado del plato
Repartimos el risotto en platos soperos, espolvoreamos un poco de perejil y servimos más queso rallado aparte.