Alcachofas con huevos revueltos

Prepare las alcachofas. Corte las hojas a media altura, quite todas las duras de la parte exterior y del centro, así como la zona estropajosa, y deje la base bien recta para que al rellenarlas no se puedan volcar. Frótelas con el medio limón para que no se pongan oscuras. Cuézalas en agua con sal. Una vez cocidas, escúrralas poniéndolas boca abajo, y consérvelas al calor, tapadas con un paño. Aparte, prepare los huevos revueltos al baño María para que salgan más cremosos. Bata los huevos con la leche y agrégueles algo más de la mitad de la mantequilla y añada el resto cuando los huevos estén ya cremosos y a punto. Coloque las alcachofas en los platos y rellénelas con los huevos revueltos espolvoreando por encima un picadito de trufa.