Trinxat amb rosta

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Deshojamos la col, le quitamos las partes duras y la cortamos en juliana. En un puchero con agua y sal cocemos las patatas y la col, lo escurrimos y lo chafamos con un tenedor. En una sartén con aceite freímos el tocino hasta que esté crujiente; lo escurrimos y lo reservamos. Con un poco de aceite de freír el tocino sofreímos los ajos picados y añadimos la mezcla de col y de patatas, lo rehogamos todo y lo ponemos a punto de sal. Lo dejamos dorar por un lado, le damos la vuelta y lo doramos por el otro, como si fuese una tortilla.

Acabado del plato:
Colocamos el trinxat en un plato y añadimos encima el tocino crujiente.