Rape con mejillones

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  40
• Dificultad:  Laboriosa
• Nº de Personas:  4

General
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
un poco de agua
1 diente de ajo
un pellizco de azafrán
1 cebolla pequeña (60 gramos)
1 lata pequeña de guisantes
2 cucharadas soperas de harina
1/2 kilo de mejillones
1/2 kilo de patatas
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
pimienta
1 kilo de rape en rodajas no demasiado finas
sal

Preparación:

Quite los hilos estropajosos a los mejillones y póngalos en una cacerola con un poco de agua en el fondo a fuego vivo; cuando se abran, retire una de las dos conchas y reserve la otra con el mejillón y su jugo, que colará por un colador con una gasa en el fondo. Lave las patatas y póngalas a cocer (con su piel) en abundante agua fría con sal. Déjelas cocer 25 minutos aproximadamente.
En una cazuela de barro prepare la salsa. Ponga a calentar el aceite y estofe en él la cebolla muy picada durante unos 6 minutos hasta que empieza a tomar color; añada el ajo pelado y dado un golpe para aplastarlo. Espolvoree la harina y el perejil picado y añada el azafrán machacado en el mortero y disuelto con un poco de agua. Después, retire la cazuela del fuego y agregue el pimentón. Vuelva a
ponerla otra vez al fuego, añada los mejillones con su caldo, las patatas ya cocidas, peladas y cortadas en cuadraditos, los guisantes escurridos y, por último,
agregue las rodajas de rape. Sacuda bien la cazuela y deje que cueza todo ello durante 10 minutos hasta que la salsa esté bien trabada con el jugo que haya soltado el pescado. Sírvalo en la cazuela.