Empanadillas de acelga y jamón serrano

Limpiar y picar las acelgas (hoja y penca) y cocer en una cazuela. Limpiar las zanahorias y cocerlas en otra cazuela. Picarlas y reservarlas para hacer la bechamel. Rehogar en una cazuela con un poco de aceite unas tiritas de jamón serrano. Echas la harina, rehogar brevemente y a continuación, vertir la leche lentamente sin dejar de revolver. Añadir las verduras a la bechamel y mezclar bien.

Dejar que se enfríe la masa. Rellenar las obleas y cerrarlas. Colocar las empanadillas en la bandeja del horno, untarlas con huevo batido y las hornea a 200 grados durante seis minutos. Colocarlas en una fuente y acompañar con salsa de tomate.