Puré de lentejas con 'foie' a la plancha

• Tipo: Legumbres
• Tiempo:  30 minutos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
3 chalotas
4 lascas de 'foie' fresco
1 bote de lentejas cocidas
1 nuez de mantequilla
200 ml de nata líquida
100 ml de vino de Oporto

Preparación:

POnemos a sofreír despacio las chalotas picadas con la mantequilla y una cucharadas de aceite; cuando esté pochada (cocida y blandita), añadimos las lentejas escurridas y la nata, lo dejamos hervir hasta que esté espeso a la vez.
Lo ponemos a punto de sal y lo reservamos al calor.

Acabado del plato
En una sartén caliente hacemos el foie, dejándolo dorado por los dos lados; lo escurrimos sobre un papel absorbente, quitamos la grasa de la sartén donde hemos hecho el foie y mojamos con el vino de Oporto. Lo dejamos hervir y lo retiramos. En un plato, colocamos el puré de lentejas y colocamos encima la lasca de foie y un hilo de vino al lado, decorando con perejil.