Judías blancas con pato confitado

• Tipo: Legumbres
• Tiempo:  35 minutos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 botes de judías blancas cocidas
1 hoja de laurel
2 muslos de pato confitado
200 gr de repollo
sal
2 tomates maduros
150 ml de vino blanco

Preparación:

Calentamos un poco los muslos de pato, los escurrimos y los deshuesamos dejando solamente la carne. La cortamos un poco y la reservamos.
En un puchero sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y el laurel con un poco de grasa de pato. Cuando la cebolla esté transparente agregamos los tomates pelados y cortados en dados y el repollo cortado en juliana; lo rehogamos todo junto y lo regamos con el vino blanco, dejándolo hervir a fuego suave durante diez minutos.
Incorporamos el pato y las judías, añadimos agua si fuese necesario y lo dejamos hervier diez minutos más.

Acabado del plato
Lo ponemos a punto de sal y lo servimos en platos soperos con perejil espolvoreado.