'mousse' de chocolate

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
3 cucharadas soperas de azúcar molida
125 gr de chocolate
3 yemas de huevo
3 cucharadas soperas de leche fría
75 gr de mantequilla
1 pellizco de sal

Preparación:

Coloque en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche. Póngalo a fuego suave hasta que el chocolate esté derretido. Sepárelo del fuego e incorpore en trozos la mantequilla.
En un tazón mezcle las yemas con el azúcar, moviendo bien hasta que esté espumoso. Añada el chocolate, revuelva bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema.
Bata las claras a punto de nieve muy firme con un pellizco de sal.
Cuando esté fría la crema de chocolate, incorpore las claras muy suavemente, pero cuidando que adquiera un color uniforme. Después, ponga la mousse en una ensaladera de cristal o en varios cacharritos y métala en la nevera, al menos, una hora antes de comerla. Está muy rica si se sirve con lenguas de gato aparte.
Nota: puede mezclar la mousse con nata montada, poniendo entonces sólo tres claras a punto de nieve. Está buenísimo, pero engorda algo más.