Ensalada de judías verdes con 'foie-gras'

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Ensaladas
• Tiempo:  25
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
3 cucharadas soperas de aceite
2 fondos de alcachofa cocidos
100 gr de champiñones
200 gr de buen foie-gras
1/2 kilo de judías verdes
un limón
pimienta
sal
1 trufa

Preparación:

Quite las puntas y los hilos (si los tuviesen) a las judías verdes.
Ponga una cacerola con agua y sal a cocer, y cuando hierva, eche las judías verdes y cuézalas 10 minutos, de forma que queden un poco crujientes. Escúrralas.
Lave y limpie los champiñones, quíteles los rabos (que podrá emplear para hacer otro día una crema) y corte las cabezas en láminas más bien gruesas. Rocíelas con el zumo de limón. Corte en láminas gruesas los fondos de alcachofa. Ponga en los platos los fondos cortados y mezclados con las judías verdes y las láminas de champiñón. Coloque sobre ello unos cubitos de foie y la trufa cortada en tiritas como para juliana. Rocíe con el aceite y sirva.