Ensalada de queso de cabra en hojaldre con aceite de nuez

Extienda la masa de hojaldre con un rodillo y córtela en ocho redondeles.
Con un pincel unte la mitad de ellos con la yema de huevo. Ponga sobre cada redondel una rodaja de queso de cabra, cubra con él otro redondel de masa de hojaldre y espolvoree por encima con las hierbas aromáticas. Métalo en el horno caliente a 190o C (termostato 5) y deje que se haga durante 15 minutos, más o menos, hasta que el hojaldre tenga un bonito color dorado. Prepare una vinagreta, batiendo en un cuenco, con un tenedor, el vinagre junto con el aceite de nuez y un pellizco de sal. Reparta sobre los platos la mezcla de brotes tiernos, coloque sobre ella el queso de cabra en hojaldre y rocíe los brotes con la vinagreta.