Espaguetis boloñesa

En una sartén honda ponga el aceite, que apenas
cubra el fondo. Cuando esté caliente, rehogue en él
la panceta bien picadita, la carne picada, la cebolla,
la zanahoria y el apio, todo ello muy picadito.
Sale y añada el clavo. Rehogue durante diez minutos
y añada el tomate. Revuelva con una cuchara
de madera y vuelva a dejarlo cocer muy despacio
unos diez minutos más con la sartén tapada.

Ponga a cocer los espaguetis en agua hirviendo
con sal el tiempo indicado. Cuando estén, escúrralos y mézclelos con la salsa y con el queso rallado.

Sírvalo en platos previamente calentados, porque
la pasta se enfría muy rápidamente.