Rollito de primavera vietnamita

Sazonar el pollo con la sal y la pimienta. Echar el sake y cocerlo a fuego lento. Enfriarlo y cortarlo. Cortar los langostinos en dos filetes. Trocear el pepino pelado sin pepitas y el pimiento en juliana. Cortar el mango en tiras. Poner las láminas de Rice Paper en el agua de una en una y, cuando estén blandas, sacarlas y extenderlas en una tabla. Colocar los ingredientes preparados y las hojas de cilantro horizontalmente en el centro de las láminas y enrollarlas. Cuando estén pegadas las láminas, cortarlas por la mitad. Mezclar los ingredientes de la salsa.