Pechuga de pavo cocida con verduras asadas

Tipo: Aves
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva
4 berenjenas enanas
4 calabacines enanos
8 cebolletas
800 gramos de pechuga de pavo
pimienta negra
8 pimientos rojos enanos
sal
1 bandeja de tomatitos en rama

Preparación:

Lavar todas las verduras, secarlas y disponerlas en una bandeja de horno con una gota de aceite y sal. Introducirlas en el horno precalentado a 180º C, retirándolas según vayan estando asadas.
Mientras, salpimentar las pechugas, añadir un hilo de aceite de oliva y envolverlas en papel transparente alimentario. A continuación se envuelven de nuevo en papel de aluminio. Introducir los paquetes en agua y hervirlas tapadas 15 min. Retirar del fuego y dejarlas enfriar un poco.

Acabado del plato:

Desenvolver y filetear las pechugas. Servirlas en los platos, repartiendo junto a ellas las verduras asadas y peladas (si se desea), pudiendo aliñar finalmente con unas gotas de vinagre y aceite, aunque este último hará que se incremente el contenido calórico.

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