Ensalada de espinacas, queso fresco, apio y manzana

• Tipo: Ensaladas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de albahaca
1 rama de apio blanco
300 gramos de hojas de espinacas tiernas
2 manzanas verdes
250 gramos de queso fresco (tipo Burgos)
sal
2 tomates rojos
2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:

Lavar las hojas de espinacas, retirar los tallos y secarlas. Lavar la rama de apio, quitarle las hebras y cortarlo en trozos de 2 cm.
Lavar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en gajos finos.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados pequeños, al igual que el queso.

Acabado del plato

Mezclar en un cuenco el vinagre, la sal y el aceite. Una vez emulsionados, agregar los demás ingredientes junto con la albahaca deshojada y cortada (si es grande). Mezclar todo y servirlo en platos individuales o en cuencos.