Sancocho

Coloque la carne de res en una cacerola y agregue las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelva para distribuir uniformemente. En un caldero grande, caliente el aceite, añada la carne de rés y revuelva (tenga cuidado con el aceite caliente para que no salpique). Cubra y espere un minuto, después revuelva otra vez. Añada algunas cucharadas de agua, si la mezcla se pega al caldero. Continúe este proceso durante 20 minutos. Agregue el cerdo y déjelo sofreír durante 15 minutos, ajustando el agua cuando sea necesario. Añada el resto de las carnes y el caldo a la mezcla. Deje a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) durante otros 10 minutos.

Agregue un poco de agua y lleve a punto de ebullición. Incorpore la yuca, la yautía y los dos plátanos que había cortado previamente. Déjelo hervir durante 10 minutos. Ralle el plátano restante y añádalo al caldero junto al resto de ingredientes. Déjelo hervir hasta que los ingredientes se ablanden y hasta que se espese. Finalmente, añada un poco de sal y sírvalo con arroz blanco.