'mousse' de manzana reineta con abanicos de fruta

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  45 minutos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
100 mililitros de agua
50 gramos de azúcar
8 fresones
grosellas
2 kiwis
100 gramos de mantequilla
2 manzanas golden
8 manzanas reinetas
1 melón
400 mililitros de nata líquida

Preparación:

Pelamos las manzanas y les quitamos los centros. Luego, las cortamos en dados, procurando que sean iguales para que a la hora de cocinarlos sean de tiempos homogéneos. Ponemos las manzanas a fuego junto con el agua y el azúcar. Lo dejamos
hervir a fuego muy suave, que se cocinen y se ablanden poco a poco. Una vez pasados de unos quince a veinte minutos, veremos que las manzanas
están casi deshechas. Es entonces cuando le añadimos la mantequilla. Dejamos fundir y trituramos con un robot. Dejamos templar a temperatura ambiente y lo mezclamos junto con
la nata líquida, previamente montada. Una vez conseguida la mezcla, es decir, ya hecha la mousse, la reservamos en la nevera para que tome cuerpo.
ACABADO DEL PLATO
Cogemos el resto de las frutas y las pelamos y fileteamos fino. Las vamos colocando en la base del plato en forma de abanicos, pero empezando por la parte superior y dejando un pequeño
hueco vacío en el centro del plato. En ese hueco que hemos dejado colocamos la mousse de manzanas reineta, ayudándonos con dos cucharas, para darle forma bonita. Decoramos todo el plato con unas hojitas de menta y espolvoreamos con
azúcar glass por encima de todo el plato.