Lomos de salmón al aroma de estragón

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  23 minutos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
4 cucharadas de caldo de pescado (puede hacerse con una pastilla)
1 chalota
1 ramito de estragón
unas hojas de roble para adornar
20 gramos de mantequilla
4 cucharadas soperas de nata líquida
sal y pimienta recién molida
4 lomos de salmón (sin piel y sin espinas)
2 cucharadas soperas de vino blanco

Preparación:

En una sartén antiadherente ponga la mantequilla a derretir, dore en ella los lomos de salmón por ambos lados y manténgalos al calor. Eche la chalota, previamente pelada y picada muy fina, en esa misma sartén y déjela ahí unos minutos, hasta que se vaya poniendo transparente. Agregue entonces el vino, la nata, el caldo de pescado y el estragón picado; salpimiente y mezcle bien todo con una cuchara de madera. Deje que cueza un par de minutos. Meta los lomos de salmón en la sartén y deje que cuezan unos instantes. Sírvalos cubiertos de salsa sobre unas hojas de roble.

Consejo:
Esta receta se puede preparar con filetes de trucha. para una presentación más sofisticada, decore el plato con unas huevas de salmón.