Migas extremeñas

Tipo: Primeros
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva
4 dientes de ajo
200 gramos de chorizo extremeño
1 pan candeal del día anterior
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 pimiento rojo
sal
200 gramos de tocino veteado

Preparación:

En una sartén honda con aceite sofreímos los ajos machacados, el tocino veteado, el chorizo y el pimiento rojo troceados. Una vez sofrito, retiramos del aceite y lo reservamos. Añadimos el pimentón en el aceite, con cuidado de que no se queme, y agregamos las migas previamente remojadas (no empapadas) y un poco de sal. Lo dejamos a fuego lento, moviéndolo constantemente, hasta que las migas queden sueltas y ligeramente crujientes por fuera.

Acabado del plato:

Mezclamos las migas calientes con los ingredientes que teníamos reservados y lo servimos en cazuelitas individuales.

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