Copa de frangollo con miel y crujiente de futos secos

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
100 mililitros de agua
50 gramos de almendras
100 gramos de azúcar
Frangollo elaborado de manera tradicional
Dos hojas de gelatina
200 mililitros de miel
50 gramos de pasas

Preparación:

Mezclamos la miel y el agua, lo calentamos y añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua fría; lo disolvemos bien y lo metemos en copas. Dejamos enfriar.
Mientras, en una sartén, ponemos el azúcar a fuego moderado, y cuando empiece a caramelizar, le añadimos las pasas y las almendras. Dejamos que se caramelice y lo extendemos sobre un tapete de silicona o papel sulfurizado, dejándolo lo más fino posible.

Acabado del plato