Tallarines con nueces y trufas

• Tipo: Pastas
• Tiempo:  15 minutos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 yema de huevo
1 docena de nueces peladas
queso parmesano rallado
pimienta recién molida
150 gr de queso 'mascarpone'
sal
400 gr de tallarines frescos
40 gr de trufa

Preparación:

Limpie la trufa con un cepillito y un paño húmedo. Bata la yema de huevo y añádale el queso mascarpone. Remuévalo todo bien con una cuchara de madera y añada después un pellizco de sal y otro de pimienta. Ponga la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Mientras la pasta cuece (la fresca lo hace muy rápidamente), pique en trocitos las nueces y resérvelas. Escurra la pasta y mézclela con la salsa de mascarpone, espolvoree por encima con las nueces picadas y con queso parmesano a su gusto y, justo antes de sevir, ralle un poco de trufa por encima o córtela en láminas muy finas.