Judías verdes aliñadas

Quite a las judías verdes las puntas y los hilos (si los tuviesen), lávelas en agua fresca y póngalas a cocer en abundante agua con sal. Cuando hierva ésta a borbotones, meta las judías, y a partir de cuando vuelvan a hervir, déjelas 12 minutos aproximadamente con la cacerola destapada.

Una vez que estén cocidas, escúrralas en un colador grande y páselas bajo el chorro de agua fría.

Prepare la vinagreta batiendo en un tazón el vinagre con el aceite y un pellizco de sal. Espolvoree las judías con la cebolleta y el perejil picados y rocíelas después con la vinagreta.

Coloque alrededor del plato o fuente de servir las rodajas de tomate, ligeramente espolvoreadas con sal.