Marmitako

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  1 hora
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
6 dientes de ajo
500 gramos de atún o de bonito
2 cebollas
4 patatas grandes
perejil
1 pimiento verde
2 pimientos choriceros
sal
2 tomates maduros

Preparación:

Elaboración
Limpiamos el bonito de pieles y de espinas y hacemos un fumet con las espinas, unos dientes de ajo, un casco de cebolla y unas ramas de perejil, dejándolo hervi durante veinte minutos. Quitamos la pulpa de los choriceros, los cuales habrán estado en remojo durante doce horas. Si se nos ha olvidado o queremos abreviar, los podemos poner a cocer abiertos y sin semillas durante unos minutos. En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla picada; añadimos el pimiento cortado en dados y el ajo picado. Lo dejamos pochar unos minutos y le añadimos la pulpa de los choriceros, los tomates pelados y picados, lo rehogamos todo junto y le añadimos las patatas. Volvemos a rehogar todo unos minutos y añadimos el fumet cubriendo las patatas; de vez en cuando movemos el guiso para que se vaya ligando la salsa.

Acabado del plato