Filetes de pescado con verdura

Limpie y quite las raíces de los puerros; córtelos en rodajas o tiritas como para juliana. Haga lo mismo con las zanahorias; cúbralo todo con un poco de agua, un pellizco de sal y deje que cueza durante unos diez minutos aproximadamente. A continuación, ponga sobre ello los filetes de pescado, salpimiéntelos según su gusto, tápelos y espere a que la cocción continúe veinte minutos. Retire el pescado y las verduras y páselos a una fuente. Añada a la cacerola donde cocieron una yema de huevo batido mezclado con un decilitro de leche concentrada semi-desnatada, vierta la salsa sobre el pescado y sírvalo en seguida.

Consejos:
- Ayúdese con dos tenedores o dos espumaderas para evitar romper los filetes de pescado.
- Para esta receta lo mejor es emplear pimienta rosa recién molida, que le dará un sabor muy especial.