Marquesa de chocolate

Ponga el chocolate en trozos a derretir al baño maría. Fuera del fuego añádale la mantequilla, previamente derretida, y deje que se temple. Incorpore después la nata líquida batiéndola con las varillas. Separe las yemas de las claras y bata las yemas con la vainilla azucarada con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Añada entonces la preparación de chocolate y mézclelo todo muy bien. Bata las claras de huevo a punto de nieve firme con el pellizco de sal y cuando ya empiecen a subir, agrégueles el azúcar. Añada esto a lo anterior con un movimiento de arriba abajo para evitar que se bajen las claras. Unte un molde alargado o redondo y vierta en él la mezcla. Deje que cuaje 12 horas en la nevera. Cuando vaya a desmoldarla bastará con levantarla tirando del papel. Adórnelo con naranjitas chinas

Consejos:
- Para cortar este pastel es conveniente hacerlo con un cuchillo previamente pasado bajo el chorro de agua.
- Resulta también muy rico y navideño servido con gajos de naranja confitada.