Milhojas de bacalao con sopa espumosa de pan

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  60 minutos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
200 mililitros de aceite de oliva virgen
1 cabeza de ajos
400 gramos de bacalao desalado
1 litro y medio de caldo de ave
1 cebolla
1 guindilla
1 barra de pan del día anterior
1 cucharadita de pimentón
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gramos de salsa de tomate

Preparación:

Paso 1
Cortamos la mitad de la barra de pan en rodajas finas y las tostamos en el horno; las sacamos y les frotamos un diente de ajo partido a la mitad. Las reservamos.

Paso 2
Cortamos en dados la cebolla y el pimiento, y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando estén dorados les añadimos la salsa de tomate, los dejamos sofreír unos minutos más y ponemos a punto de sal.

Paso 3
Cortamos el bacalao en dados y se lo añadimos al pisto; lo dejamos un minuto y lo reservamos.

Paso 4
En un puchero ponemos a sofreír los ajos pelados y cortados en láminas, añadimos el resto del pan cortado en trozos y lo sofreímos todo junto.

Paso 5
Añadimos la guindilla y el pimentón, removemos concienzudamente y agregamos el caldo. Dejamos hervir durante 20 minutos, ponemos a punto de sal, lo trituramos y reservamos.

Paso 6