Crepe suzette

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  40
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

Mantequilla de naranja
1 cucharada de azúcar
3 cucharaditas de licor de naranja
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una cucharada de zumo de naranja

Masa
250 mililitros de agua
1 cucharadita de azúcar de vainilla
500 gramos de harina
6 huevos
150 mililitros de leche
1 cucharada de licor de naranja
25 gramos de mantequilla fundida
1 pizca de sal

Preparación:

Crepes
Colar la harina con un cedazo junto con el azúcar y la sal, añadir los huevos previamente batidos y seguir batiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche templada poco a poco mientras seguimos batiendo suavemente. Tenemos que conseguir una consistencia fina y densa. En una sartén antiadherente, calentar mantequilla hasta que espume; inclinando la sartén con un movimiento giratorio, vertemos con un cazo suficiente mezcla para cubrir con una fina capa toda la superficie. Dejar cocinar a fuego suave durante treinta segundos y girarla con una espátula y cocinarla otros treinta segundos. Reservar. Repetir el proceso tantas veces como queramos.

Mantequilla de naranja