Lomos de salmón a la pimienta verde

Pida en la pescadería que le corten el salmón en filetes o lomos, según su gusto, y que le quiten la espina y la piel. Sálelos y páselos por la pimienta verde, ligeramente machacada, presionando con fuerza para que se incrusten los granos en la carne. A continuación, en una sartén antiadherente ponga el aceite a calentar y haga en ella los filetes de salmón durante 3 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retírelos, pero no deje de mantenerlos al calor. Para darles el toque final, agregue en la sartén el coñac, flaméelo y añada luego la nata líquida. Debe dejar que se reduzca esta mezcla durante unos minutos más. Transcurrido ese tiempo viértala sobre los filetes de salmón. Aunque hay muchos platos de salmón que se consumen fríos, éste se disfrutará mucho mejor bien caliente, por ello procure servirlo enseguida.