Pollo al limón verde

Frote los trozos de pollo con dos dientes de ajo, espolvoréelos con jengibre en polvo y déjelos así durante media hora. Transcurrido ese tiempo, rocíelos entonces con zumo de limón y manténgalos así un par de horas para que maceren dándoles algunas vueltas. Pele y corte en rodajas las cebollas y rehóguelas utilizando la mitad del aceite, espolvoréelas con sal, pimienta y jengibre. Agregue la cáscara rallada de un limón y el zumo donde marinaron los trozos de pollo que preparamos al principio. Aparte, dore la carne en el resto del aceite que habíamos reservado. Cuando las cebollas estén doraditas, pero no en exceso, ponga sobre ellas el pollo desmenuzado y deje que se haga en este lecho a fuego suave durante unos 15 minutos. Sirva la carne en una fuente, por ejemplo, rodeada de las cebollas.