Higos al vino

Pele los higos con mucho cuidado para que no pierdan su forma y córtelos en rodajas de unos 4 milímetros de grosor aproximadamente. Según vaya partiéndolas, póngalas en una ensaladera. Con un cuchillo que esté bien afilado, pele la naranja y procure que no quede la parte blanca de la piel. Corte la piel en tiras muy finas, póngalas a cocer en agua hirviendo durante un minuto y, después, páselas bajo el chorro de agua fría y escúrralas bien. Eche el vino en una cacerola junto con el azúcar, la ramita de canela y las tiras de piel de naranja, deje que llegue a hervir y flaméelo, luego deje que cueza 10 minutos más y viértalo aún hirviendo sobre las rodajas de higos. Tape la ensaladera y deje que se enfríe todo ello. Por último, métalo en la nevera, pues debe permanecer en ella al menos dos horas antes de servirlo.