Tarta de mermelada

Empiece poniendo la harina formando un pozo y coloque en el centro la mantequilla en trocitos (reservando un poquito para untar el molde), el aceite y la sal. Trabaje rápidamente con la punta de los dedos para incorporar estos ingredientes a la harina y luego agregue el agua necesaria para obtener una masa blanda. Estire la masa con el rodillo hasta unos 4 mm de grosor y colóquela en un molde para tarta, que previamente habrá untado con un poco de mantequilla. Pinche con el tenedor el fondo de la tarta, y deje que cueza en el horno durante diez minutos (a horno caliente, T. 8). Mientras, recoja los recortes sobrantes de la masa, forme una bola con ellos y colóquelos formando un rectángulo alargado en el que deberá cortar unas finas tiras. Recubra el fondo de la tarta, a medio cocer, con una gruesa capa de mermelada y ponga sobre ella las tiras de masa formando un enrejado. Dore la superficie con un pincel, previamente mojado en yema de huevo diluida con un poco de agua, y deje que se haga durante otros quince minutos más. Se puede servir templada o fría.