Helado de melocotón

-Pase por la batidora los trozos de melocotón. Aparte, separe la yema de la clara del huevo, bátalo con el azúcar y agregue la leche de almendras o, si lo prefiere, de arroz o avena.
-Caliéntelo todo junto hasta que el azúcar se diluya y, luego, déjelo enfriar.
-A continuación, monte la clara y revuelva bien todos los ingredientes.
-Por último, congélelo y adorne con unas frambuesas.