Bizcocho de frutas con crema helada de vainilla rebozada

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  60 minutos
• Dificultad:  Laboriosa
• Nº de Personas:  4

General
150 gramos de azúcar
150 gramos de cobertura de chocolate
200 gramos de frutas confitadas
150 gramos de harina
Cinco huevos (separadas las yemas de las claras)
Una cucharada de levadura
Una cucharada de ralladura de cáscara de limón
200 gramos de pistachos picados
helado de vainilla

Preparación:

Paso 1
Batimos las yemas en un recipiente amplio junto con el azúcar y batimos hasta que aumenten su volumen al doble. Agregamos la mantequilla (que no debe estar muy fría), la harina y la levadura; mezclamos bien con ayuda de la lengua de pastelería.

Paso 2
Una vez todo adecuadamente mezclado, incorporamos la ralladura de la cáscara de limón y las frutas confitadas muy picadas.

Paso 3
Batimos las claras de huevo para montarlas a punto de nieve. Mezclamos con el preparado anterior, despacio y con cuidado para que no se bajen.

Paso 4
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en él la preparación. Introducimos en el horno precalentado a 170° C durante 35 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5
Sacamos unas bolas de helado y las rebozamos en los pistachos picados; reservamos en el congelador. Ponemos el chocolate al baño de María suavemente hasta que se funda, o bien al microondas a baja potencia.

Paso 6