Crema de alcachofas naturales, virutas de jamón y queso de idiazabal

Tipo: Sopas/Cremas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
Kilo y medio de alcachofas
Un litro y medio de caldo
Una cebolla
50 gramos de virutas de jamón serrano
100 gramos de mantequilla
Una patata
Tres puerros
50 gramos de virutas de queso Idiazabal

Preparación:

Trocear la patata, la cebolla y los puerros. Lavar y rehogar lentamente con la mantequilla. Cocer las alcachofas aparte, y cuando estén tiernas, añadirlas a las verduras. Por último, añadir el caldo y dejar cocer lentamente. Pasar todo por la batidora y luego por colador para que quede una crema muy fina. A la hora de servir, añadir un poco de crema de leche y adornar con el jamón y el queso.

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