Berberechos con cebollino

Limpie bien los berberechos y póngalos en una cacerola a fuego vivo durante 5 minutos y espere a que se abran. Una vez que las conchas se han abierto, retírelos del fuego, recoja el juguillo que hayan soltado en la cocción y, a continuación, fíltrelo. Añada a este caldo el vino blanco seco y la nata líquida. Después, eche un poco de pimienta y caliéntelo todo suavemente. Por último, quite las conchas vacías de los berberechos y deje aquellas que no se hayan desprendido. Estas últimas deben ser cubiertas con una capa de salsa de nata. Antes de servir, puede adornar el plato espolvoreando por encima cebollino picado.