Flanecitos de huevo

Casque cinco huevos en una ensaladera y bátalos con un tenedor; salpimiente. Unte una cacerola con mantequilla y póngala sobre el fuego ligero, eche dentro los huevos y caliéntelos muy suavemente, batiendo sin cesar con las varillas. Detenga la cocción cuando tengan la consistencia de huevos revueltos. Casque otros tres huevos, bátalos y añádales un pellizco de pimienta. Corte unas tiritas de jamón, pique el resto e incorpore este picado a los huevos batidos; agregue queso rallado y los huevos revueltos a todo ello. Mezcle bien todo. Unte unas flaneritas pequeñas, coloque unas tiras de jamón en el centro y rellene con la mezcla anterior. Ponga las flaneras en una fuente de horno, algo honda, con agua caliente hasta que las cubra a media altura. Deje que se hagan 35 minutos a temperatura media. Antes de desmoldar deben reposar unos minutos.