Calabacines con tomate y beicon

• Tipo: Verduras/hortalizas
• Tiempo:  45 minutos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 tomates
200 gramos de beicon
4 calabacines
2 cebollas
sal y pimienta

Preparación:

Primero, lave y seque los calabacines. Córtelos en rodajas y saltéelos en la sartén, donde previamente habrá puesto el aceite a calentar, durante unos 8 minutos, más o menos. Después, salpimiéntelos como más le guste. Vaya sacándolos con ayuda de una espumadera y, en el mismo aceite, rehogue el beicon cortado en tiras, junto a las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Añada el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos. Prolongue la cocción durante unos 10 minutos más y, a continuación, vuelva a meter en la sartén los calabacines dejando que cuezan 5 minutos más aproximadamente. Finalmente, sírvalo caliente.