Peras en almíbar

Ponga el agua a calentar y antes de que empiece a hervir, eche el azúcar y remueva para que quede bien disuelta. Deje que cueza suavemente tres minutos, espolvoree con un poco de canela y añada los palitos de vainilla. Retírelo del fuego y déjelo en infusión bien tapado. Regule el horno en el seis del termostato y, mientras alcanza la temperatura, pele las peras y vaya metiéndolas en agua con zumo de limón. Después sáquelas y póngalas en una terrina o en una cacerola donde quepan colocadas en posición vertical y sin que sobre demasiado espacio. Vierta el almíbar sobre las peras, cúbralas con un papel untado con mantequilla y métalas en el horno unos 20 minutos aproximadamente. Póngalas de nuevo en el fuego en una fuente que sea un poco honda. Reduzca el almíbar en la cacerola y finalmente rocíe con él las peras. Conviene esperar a que se hayan enfriado lo suficiente antes de servirlas.