Salmonetes en ensalada

Limpie y saque los filetes de los salmonetes (o pida que se los preparen en la pescadería) y con ayuda de un pinza de depilar quítele las espinas. Pele las gambas. Raspe las zanahorias y córtelas en rodajas muy finas (como láminas). Pele el tomate, quítele las simientes y córtelo en cubos. Lave los berros y quítele los tallos; córtelos también al cilantro. Sazone por separado todos estos ingredientes con aceite, zumo de limón, sal y pimienta. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, haga por separado los filetes de salmonetes y las colas de las gambas. Reparta sobre los platos de servir las láminas de zanahoria, los cubos de tomate, los berros y el cilantro, ponga sobre ello un filete de salmonete y unas gambas y sirva.