Moldes de tomates fríos

Pele los tomates y, una vez cortados en mitades y sin las simientes, aplástelos con un tenedor. Meta en agua fría las hojas de gelatina y ponga el aceite a calentar en una cacerola. Eche el tomate triturado y rehogue hasta que el puré obtenido esté deshecho. Salpimiente a media cocción, agregue zumo de limón y las hojas de gelatina escurridas; mezcle bien y añada nata líquida. Prepare la gelatina al jerez como le indiquen en el sobre y viértala en el fondo de los moldes previamente enjuagados con agua fría. Métalos en la nevera. En cuanto empiecen a estar menos líquidos, coloque sobre la capa de gelatina dos rodajas de pepinillo. Cubra los moldes con la mezcla y aplaste bien. Métalo en la nevera unas 3 horas para que cuaje. Desmolde en los platos y adorne con el resto de los pepinillos cortados en rodajas.