Cuartos de pollo al estragón

Ponga el aceite a calentar y rehogue en él los cuartos de pollo, a fuego mediano, y procure que se doren bien por todos sus lados. A continuación, retire el aceite de la cacerola y rocíe el pollo con dos vasos de vino blanco seco. Añada a la carne el zumo de limón y el ramillete de estragón (procure reservar para más tarde una ramita). Salpimiente, tape la cacerola de modo que cueza suavemente durante 25 minutos. Mientras el pollo se va haciendo, pique la ramita de estragón que había apartado previamente. Para ligar la salsa utilice nata líquida. Compruebe la cantidad de sal y pimienta, añada el estragón picado y sirva en seguida.