Patatas rellenas

Ase las patatas enteras en el horno a temperatura media durante 1 hora. Mientras, corte en tiras los pimientos, ya lavados y quite las partes blancas y las simientes. Pele y pique las cebollitas, el ajo y los tomates. Ponga el aceite a calentar y rehogue en él todo lo anterior. Sazone y al final agregue el jamón picado no demasiado fino. Corte las patatas por arriba, como un pequeño sombrero y, con la ayuda de una cuchara, vaya sacando el interior de la patata con mucho cuidado para no deformarlas y conseguir que queden huecas. Rellénelas con la mezcla de verduras y la pulpa de patata. Ponga encima un poco de mantequilla y algo de queso. Gratine hasta que empiece a dorarse por arriba.